DEÚNA

Aperitivos congelados para hostelería: producto de calidad, sin trabajo en cocina

Sabemos que preparar aperitivos de calidad cada día requiere tiempo, personal y una gestión de la merma que en cocinas con poco margen resulta difícil de controlar. Por esto, los aperitivos congelados para hostelería resuelven ese problema sin sacrificar calidad.

Tanto si gestionas un restaurante con menú del día como si organizas eventos o catering, el reto es el mismo: ofrecer un aperitivo de calidad sin que suponga una carga operativa para tu cocina.

Nuestra gama incluye tortillas congeladas para hostelería, milhojas de patata y salsas Yemmy. Todos elaborados y ultracongelados en origen, listos para regenerar en minutos.

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"En deúna fabricamos aperitivos elaborados, ultracongelados en origen y listos para regenerar y servir. Sin elaboración previa y sin variabilidad en el resultado."

¿Qué son los aperitivos congelados para hostelería?

Los aperitivos congelados para hostelería son productos ya elaborados que se conservan en congelador y se regeneran en cocina antes del servicio. A diferencia de los aperitivos frescos, no requieren elaboración diaria, sino que el hostelero recibe el producto terminado y solo necesita cocinarlo o calentarlo según las instrucciones.

Por lo tanto, la clave de este tipo de productos está en el proceso de elaboración y congelación. Y es que un aperitivo congelado de calidad no es un producto industrial simplificado, sino un producto artesanal que ha pasado por un proceso de ultracongelado y que preserva su textura, sabor y presentación como si acabara de hacerse.

Ventajas de los aperitivos congelados en una cocina profesional

Incorporar aperitivos congelados a la operativa de hostelería tiene ventajas concretas que impactan directamente en la rentabilidad del negocio:

Ahorro de tiempo en cocina

Sin elaboración previa, el tiempo del personal se destina a otras tareas.

Consistencia garantizada

Mismo resultado siempre: no depende del cocinero o el momento del servicio.

Control de la merma

Se sirve exactamente la cantidad necesaria, reduciendo el desperdicio.

Flexibilidad en el servicio

Se pueden preparar según la demanda, sin sobreproducción. Especialmente útil en eventos con aforo variable, donde es difícil prever exactamente cuántas raciones se van a necesitar.

Ampliación de carta sin ampliar brigada

Más oferta para tus clientes sin aumentar la complejidad operativa.

«Por estas razones, en establecimientos con cocina reducida, personal rotativo o alto volumen de servicio, el aperitivo congelado de calidad es una decisión operativa inteligente, no una solución de compromiso.»

Si quieres entender mejor en qué categoría se enmarcan estos productos, te explicamos qué es la quinta gama en hostelería y por qué marca la diferencia.

Los aperitivos congelados de deúna para hostelería

En deúna fabricamos aperitivos congelados elaborados a partir de materias primas seleccionadas, pero ultracongelados en origen para preservar todas sus propiedades.

Si buscas un preparado de tortilla de patatas para hostelería, descubre por qué la tortilla ya elaborada es la alternativa más eficiente.

Nuestra gama está diseñada específicamente para el canal HORECA y cubre distintos usos dentro de la carta de aperitivos:

Mini tortillas de patata

Nuestras mini tortillas de patata son el aperitivo congelado más versátil de nuestra gama. Disponibles en tres tamaños (25, 50 y 110 gr) y siete sabores (clásico, cebolla caramelizada, trufa negra, jamón ibérico, chorizo, morcilla y pimiento verde), se adaptan a cualquier formato de carta, desde el pincho de bar hasta la tapa de autor.

El formato de 25 gr se fríe en freidora o sartén con aceite a 180°C durante 2 minutos. Mientras que los formatos de 50 y 110 gr admiten también regeneración en horno a 260°C.

«En todos los casos, el resultado es una tortilla con la textura de recién elaborada gracias al sistema de ultracongelado.»

Milhojas de patata

El milhojas de patata de deúna es una propuesta diferente dentro de la categoría de aperitivos congelados para hostelería. Y es que su formato laminado y prensado permite una presentación cuidada y elegante, ideal para gastrobares, restaurantes de nivel medio-alto o como complemento de plato.

Se descongela en cámara frigorífica durante 24 horas en bandeja perforada fuera de la bolsa. Y para su regeneración, se recomienda porcionar en semicongelación para facilitar la manipulación. Admite freidora a 180°C durante 4 minutos, horno a 220°C durante 15 minutos y es apto para hornos rápidos tipo Merrychef y airfryer.

«El punto perfecto de nuestro milhojas de patata es crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.»

Salsas de yema de huevo

Yemmy es la salsa de yema de huevo de deúna. No es un aperitivo en sí mismo, pero es el complemento perfecto para cualquier aperitivo de la gama: una línea de Yemmy sobre una mini tortilla o un milhojas transforma una tapa sencilla en una propuesta diferenciada.

Elaborada a partir de yema de huevo pasteurizada, 100% natural sin espesantes ni gelificantes, se presenta en manga de 250 gr lista para usar directamente. Disponible en cinco sabores: clásico, ahumado, trufa, picante y soja.

«La salsa Yemmy de deúna está elaborada a partir de yema de huevo pasteurizada, 100% natural y lista para usar directamente sin ningún proceso previo.»

¿Para qué tipo de negocio están pensados los aperitivos congelados de Deúna?

Nuestra gama encaja en cualquier modelo de negocio hostelero que busque eficiencia operativa sin renunciar a la calidad del producto:

Bares de tapas con alto volumen de servicio.

Gastrobares que buscan diferenciación en la propuesta de aperitivos.

Cafeterías y establecimientos con servicio de desayuno y media mañana.

Hoteles con carta de bar o servicio de aperitivos.

Restaurantes con menú del día que quieren una propuesta de aperitivo consistente.

Restauración organizada: cadenas, franquicias y grupos con varios locales.

Empresas de organización de eventos y catering donde el control de porciones y la presentación durante el servicio son críticos.

Nuestra gama incluye tanto aperitivos gourmet congelados para propuestas de alto nivel como tapas congeladas para hostelería de alto volumen y rotación.

Si quieres saber cómo estructurar tu oferta, te contamos cómo crear una carta de tapas para bar rentable y consistente.

Y si gestionas eventos, te contamos cómo elegir los mejores aperitivos para catering.

Si quieres profundizar en cómo la quinta gama en restauración organizada puede mejorar tu operativa, te lo contamos en detalle.

Ventajas de los aperitivos congelados en una cocina profesional

Elaboración propia en cocina Aperitivos congelados Deúna
Tiempo en cocina Alto. Elaboración diaria Mínimo: Solo regenerar
Consistencia Variable según turno Siempre igual
Merma Difícil de controlar Prácticamente nula
Personal necesario Cocinero cualificado Cualquier perfil
Variedad de oferta Limitada por capacidad 7 sabores, 3 formatos
Presentación Variable Uniforme en cada unidad

Preguntas frecuentes sobre aperitivos congelados para hostelería

¿Los aperitivos congelados tienen la misma calidad que los elaborados en el momento?

Con tecnología de ultracongelado, sí, ya que el proceso actúa tan rápido que no rompe la estructura del producto, por lo que al regenerarlo, el resultado es prácticamente idéntico al de un aperitivo recién elaborado. Por lo tanto, la diferencia con la congelación convencional es significativa.

¿Cuánto tiempo tarda la regeneración de los aperitivos de deúna?

Depende del producto. Las mini tortillas de 25 gr se fríen en 2 minutos. Los formatos de 50 y 110 gr se regeneran en horno en 1,5-2 minutos por cada lado. El milhojas necesita descongelación previa en cámara de 24 horas y se regenera en freidora a 180°C durante 4 minutos o en horno a 220°C durante 15 minutos.

¿Puedo combinar los aperitivos con las salsas Yemmy?

Sí, y es una de las combinaciones más valoradas por nuestros clientes de hostelería. Una línea de Yemmy sobre una mini tortilla o un milhojas transforma el aperitivo y lo diferencia dentro de la carta sin añadir complejidad operativa.

¿Qué pedido mínimo se necesita?

Puedes contactar directamente con deúna para conocer las condiciones de pedido y distribución adaptadas a tu volumen de negocio.

¿Los aperitivos de deúna son aptos para todo tipo de establecimiento hostelero?

Sí. La gama está diseñada para adaptarse a distintos modelos de negocio: bares de tapas, gastrobares, hoteles, restaurantes, catering y restauración organizada. Los distintos formatos y sabores permiten ajustar la propuesta a cada tipo de carta.

¿Quieres incorporar aperitivos congelados de calidad a tu carta?

En deúna fabricamos aperitivos congelados para hostelería con materias primas seleccionadas y tecnología de ultracongelado. Contamos con mini tortillas de patata, milhojas de patata y salsas de yema de huevo Yemmy. Todo lo que necesitas para una propuesta de aperitivos consistente y diferenciada, sin añadir trabajo a tu cocina.

Calidad

Materias primas seleccionadas y rigurosos controles de seguridad alimentaria garantizan sabor, calidad y seguridad.

Innovación

La innovación como seña de identidad nos permite crear soluciones únicas y diferenciales, adaptadas a las necesidades del mercado.

Sostenibilidad

Sostenibilidad, producto de cercanía e ingredientes naturales sin aditivos son pilares fundamentales de nuestra filosofía.

Elaborados de patata y huevo premium

Calidad - Innovación - Tradición - Compromiso - Sostenibilidad

PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILIENCIA