El aperitivo es uno de los momentos más rentables de la hostelería, pero también uno de los más exigentes en términos de operativa, ya que preparar aperitivos de calidad cada día requiere tiempo, personal y una gestión de la merma que en cocinas con poco margen resulta difícil de controlar.
Por esto, los aperitivos congelados para hostelería resuelven ese problema sin sacrificar calidad.
Los aperitivos congelados para hostelería son productos ya elaborados que se conservan en congelador y se regeneran en cocina antes del servicio. A diferencia de los aperitivos frescos, no requieren elaboración diaria, sino que el hostelero recibe el producto terminado y solo necesita cocinarlo o calentarlo según las instrucciones.
Por lo tanto, la clave de este tipo de productos está en el proceso de elaboración y congelación. Y es que un aperitivo congelado de calidad no es un producto industrial simplificado, sino un producto artesanal que ha pasado por un proceso de ultracongelado y que preserva su textura, sabor y presentación como si acabara de hacerse.
Incorporar aperitivos congelados a la operativa de hostelería tiene ventajas concretas que impactan directamente en la rentabilidad del negocio:
«Por estas razones, en establecimientos con cocina reducida, personal rotativo o alto volumen de servicio, el aperitivo congelado de calidad es una decisión operativa inteligente, no una solución de compromiso.»
En deúna fabricamos aperitivos congelados elaborados a partir de materias primas seleccionadas, pero ultracongelados en origen para preservar todas sus propiedades.
Si buscas un preparado de tortilla de patatas para hostelería, descubre por qué la tortilla ya elaborada es la alternativa más eficiente.
Nuestra gama está diseñada específicamente para el canal HORECA y cubre distintos usos dentro de la carta de aperitivos:
Nuestras mini tortillas de patata son el aperitivo congelado más versátil de nuestra gama. Disponibles en tres tamaños (25, 50 y 110 gr) y siete sabores (clásico, cebolla caramelizada, trufa negra, jamón ibérico, chorizo, morcilla y pimiento verde), se adaptan a cualquier formato de carta, desde el pincho de bar hasta la tapa de autor.
El formato de 25 gr se fríe en freidora o sartén con aceite a 180°C durante 2 minutos. Mientras que los formatos de 50 y 110 gr admiten también regeneración en horno a 260°C.
«En todos los casos, el resultado es una tortilla con la textura de recién elaborada gracias al sistema de ultracongelado.»
El milhojas de patata de deúna es una propuesta diferente dentro de la categoría de aperitivos congelados para hostelería. Y es que su formato laminado y prensado permite una presentación cuidada y elegante, ideal para gastrobares, restaurantes de nivel medio-alto o como complemento de plato.
Se descongela en cámara frigorífica durante 24 horas en bandeja perforada fuera de la bolsa. Y para su regeneración, se recomienda porcionar en semicongelación para facilitar la manipulación. Admite freidora a 180°C durante 4 minutos, horno a 220°C durante 15 minutos y es apto para hornos rápidos tipo Merrychef y airfryer.
«El punto perfecto de nuestro milhojas de patata es crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.»
Yemmy es la salsa de yema de huevo de deúna. No es un aperitivo en sí mismo, pero es el complemento perfecto para cualquier aperitivo de la gama: una línea de Yemmy sobre una mini tortilla o un milhojas transforma una tapa sencilla en una propuesta diferenciada.
Elaborada a partir de yema de huevo pasteurizada, 100% natural sin espesantes ni gelificantes, se presenta en manga de 250 gr lista para usar directamente. Disponible en cinco sabores: clásico, ahumado, trufa, picante y soja.
«La salsa Yemmy de deúna está elaborada a partir de yema de huevo pasteurizada, 100% natural y lista para usar directamente sin ningún proceso previo.»
Nuestra gama encaja en cualquier modelo de negocio hostelero que busque eficiencia operativa sin renunciar a la calidad del producto:
Nuestra gama incluye tanto aperitivos gourmet congelados para propuestas de alto nivel como tapas congeladas para hostelería de alto volumen y rotación.
Si quieres saber cómo estructurar tu oferta, te contamos cómo crear una carta de tapas para bar rentable y consistente.
| Elaboración propia en cocina | Aperitivos congelados Deúna | |
|---|---|---|
| Tiempo en cocina | Alto. Elaboración diaria | Mínimo: Solo regenerar |
| Consistencia | Variable según turno | Siempre igual |
| Merma | Difícil de controlar | Prácticamente nula |
| Personal necesario | Cocinero cualificado | Cualquier perfil |
| Variedad de oferta | Limitada por capacidad | 7 sabores, 3 formatos |
| Presentación | Variable | Uniforme en cada unidad |
Con tecnología de ultracongelado, sí, ya que el proceso actúa tan rápido que no rompe la estructura del producto, por lo que al regenerarlo, el resultado es prácticamente idéntico al de un aperitivo recién elaborado. Por lo tanto, la diferencia con la congelación convencional es significativa.
Depende del producto. Las mini tortillas de 25 gr se fríen en 2 minutos. Los formatos de 50 y 110 gr se regeneran en horno en 1,5-2 minutos por cada lado. El milhojas necesita descongelación previa en cámara de 24 horas y se regenera en freidora a 180°C durante 4 minutos o en horno a 220°C durante 15 minutos.
Sí, y es una de las combinaciones más valoradas por nuestros clientes de hostelería. Una línea de Yemmy sobre una mini tortilla o un milhojas transforma el aperitivo y lo diferencia dentro de la carta sin añadir complejidad operativa.
Puedes contactar directamente con deúna para conocer las condiciones de pedido y distribución adaptadas a tu volumen de negocio.
Sí. La gama está diseñada para adaptarse a distintos modelos de negocio: bares de tapas, gastrobares, hoteles, restaurantes, catering y restauración organizada. Los distintos formatos y sabores permiten ajustar la propuesta a cada tipo de carta.
En deúna fabricamos aperitivos congelados para hostelería con materias primas seleccionadas y tecnología de ultracongelado. Contamos con mini tortillas de patata, milhojas de patata y salsas de yema de huevo Yemmy. Todo lo que necesitas para una propuesta de aperitivos consistente y diferenciada, sin añadir trabajo a tu cocina.
Calidad
Materias primas seleccionadas y rigurosos controles de seguridad alimentaria garantizan sabor, calidad y seguridad.
Innovación
La innovación como seña de identidad nos permite crear soluciones únicas y diferenciales, adaptadas a las necesidades del mercado.
Sostenibilidad
Sostenibilidad, producto de cercanía e ingredientes naturales sin aditivos son pilares fundamentales de nuestra filosofía.
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